Candida is bij iedereen aanwezig in de darmen, in de vorm van een gistcel. Maar komt ook op andere vochtige plaatsen voor zoals in de mond en de vagina. Als je een gezond immuunsysteem hebt dan leeft Candida in gezonde balans samen met alle andere micro-organismen in je darmflora. De verschillende Candidavormen komen voor 50% overeen met de gewone bakkersgist. Je lichaam zorgt er dan voor dat als de Candida gistcel de boel over willen nemen ze de verdediging inzetten om deze aanvaller weer netjes op zijn plek te zetten. Er zijn zes soorten candida die in de menselijke darm voorkomen. In de meeste gevallen wordt een candida infectie veroorzaakt door de Candida Albicans. Hoewel een (vaginale) Candida-infectie een schimmelinfectie wordt genoemd, behoren de Candidasoorten tot de gistfamilie. In het Engels zegt men ook yeast infection (gistinfectie). Het Nederlands kent de term gistinfectie niet, en hierdoor is een spraakverwarring ontstaan en spreken we in Nederland vaak van een schimmelinfectie.
Klachten die aan Candida worden toegeschreven, worden regelmatig veroorzaakt door een stijging van insuline in het bloed, overconsumptie van zetmeelrijke producten of parasitaire infecties.